全球為了因應老齡化社會的來臨，醫療從過去被動式的疾病治療逐漸往前推進，
朝著能在發生前就能有效防堵疾病的發生，「預防醫學」因此成為顯學。如何將
「農業、中醫藥、食安、營養食品、產業開發、消費者服務端」一系列知識與力
量結合，讓民眾吃得安心、吃出健康。2018年4月14日「中醫藥食療健康產業產學
聯盟」就於國內首次打破藩籬、跨領域成立大會，並開設聯合辦公室，將有望集
結各界動能、共同將健康促進與預防醫學的概念打入民眾心中，也促進人類健康
與提升生活品質!集結產、官、學、研、媒、消等團體來參與這次活動，實際與會
人數高達135人，大家非常踴躍的參加此次盛會!
前行政院衛福部蔣丙煌部長指出，學界研究顯示遏止國人十大死因之首「癌症
」、預防癌細胞周邊血管新生的方式，主要作用機制就是「食療」，因此人們前
端「生活習慣」的良好觀念極需介入導正。臺大生農學院盧虎生院長也表示，「
從農場到人群健康」（From farm to human beings），中醫藥食療和養殖農業領
域之間的界線已經被打破，人們從健康進入疾病中間的亞健康狀態，意指每天都
不舒服，但其實還沒有真正生病，或真的罹患疾病才進醫院求助，都已經算是消
極的處置行為，人類「食」的健康終將回歸農業的良好維持；中國醫藥大學中醫
學院張恒鴻院長指出，台灣人「求醫」心態畸形化，將「農到人群健康」等前端
需求整合才是正確的發展方向，尤其醫院作為服務民眾的第一線，醫療過程卻常
面臨產界資訊斷層，聯合辦公室結合產界資源將能成為良好支援平台。
臺灣保健食品學會張素瓊理事長表示，內心樂觀其成聯盟的成立，因為民眾如要吃
得安心，急需督促政府將「食物、藥品」分類釐清，哪些中藥其實能被列入「可同
時提供食品使用之中藥材」品項管理，正好需要產學積極提供專業建議、帶動衛福
部正向循環、為民眾儘早確立法源。臺灣保健食品產業發展協會陳威仁理事長表示
，台灣製藥產業做到國際化儘管有其難度，但論及製錠、濃縮、萃取技術，台灣具
備國際競爭力並富有715億保健食品雄厚市場，食品產業更至少估計1200億產值，
是時候該凝聚力量、喚醒政府對食產業的重視。促使「中醫藥食療健康產業產學聯
盟」成立的主要幕後推手台灣大學食品與生物分子研究中心沈立言主任指出，國人
生活品質以及健康權益應該被重視，希望產學聯盟發揮力量，讓人民了解健康需要
靠自己維護，並敦促產業做出多樣化產品，政府則能帶領中醫藥食療健康產業提升
，讓如何正確選擇與食用「中醫藥食療方」產品的知識走入民心。
口感Q脆的黑木耳富含水溶性膳食纖維、非水溶性膳食纖維、果膠等，屬於低熱量高纖維的食材，可延緩胃排空、促進腸道蠕動和降低膽固醇，有利於體重控制、緩解便秘及降低心血管疾病的風險。其中的多醣體還可以活化免疫系統、具有雙向調節免疫的功能，因此有助於改善及預防過敏症狀的發生。
此外，黑木耳中含有豐富的鈣質、鐵質，能改善缺鐵性貧血，讓人看起來有好氣色，對健康非常加分，也因此具有「素中之王」的美譽。黑木耳還含有前花青素、花青素、斛皮素等植化素，抗氧化、抗發炎及抗過敏的效果更是非常棒！
黑木耳營養價值豐富，富含：
涼拌黑木耳食譜
食材／
黑木耳、胡蘿蔔、薑、香菜少許、蒜頭、紅辣椒
調味料／
鹽、胡椒粉、果醋、香油
做法／
營養師小叮嚀
黑木耳會抑制血小板的聚集，具有抗凝血作用。因此，一般會建議手術及拔牙前後，避免大量吃黑木耳。
資料來源: 華人健康網
https://www.top1health.com/Article/248/57090
美國研究：大蒜、洋蔥類食物有助降低膽固醇
根據美國補充與替代醫學中心臨床研究發現，大蒜、洋蔥類食物有降低膽固醇及抗凝血的保護作用，但只吃大蒜精是沒有太大作用的。根據台大食科所的研究發現，一天一瓣大蒜，可降低膽固醇。北醫保健營養學研究所團隊研究也發現，大蒜有保護肝臟、降膽固醇的效果，平均可降3成總膽固醇和4成三酸甘油脂。
大蒜的營養價值高，而且其成分具有多種保健作用，其有效成分包括：水溶性與脂溶性的硫化物、類黃酮、大蒜素，以及硒等。大蒜中的有機硫化合物能提高免疫力，提高人體淋巴T細胞、巨噬細胞等免疫系統轉化能力。並能有效抑制大腸癌細胞，也可降低血壓，有助於血糖的穩定。
大蒜能抗癌，富含預防大腸癌的硒
趙順榮藥師說明，依據美國國家癌症研究所（NCI）2007年發表的研究顯示，認為大蒜是一種具有潛在抗癌特性的食物。主要是大蒜中富含預防大腸癌的硒，可促進腸的蠕動、抑制癌細胞的繁殖，並增加抵抗力。還有大蒜中含有大蒜素、大蒜拉素等物質，具有殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內的過度生長和繁殖，有助預防女性黴菌性陰道炎。
大蒜比較適合生食、切片或搗碎，保健效果較好
但是，大蒜中所含的保健成份遇熱時會很快就失去作用，所以大蒜比較適合生食、切片或搗碎，並且要先放10~15分鐘後再食用，較有利於大蒜素的生成，保健效果較好。
如果有眼疾或腹瀉、重病者，應慎食或不宜生吃大蒜。對患有重病，或者正在服藥的患者，可能會出現明顯的副作用，或引起藥物交互作用，影響藥效。例如，大蒜可能加速避孕藥分解，從而降低避孕效果。
文章來源: https://www.top1health.com/Article/101/57066?page=2