口感Q脆的黑木耳富含水溶性膳食纖維、非水溶性膳食纖維、果膠等，屬於低熱量高纖維的食材，可延緩胃排空、促進腸道蠕動和降低膽固醇，有利於體重控制、緩解便秘及降低心血管疾病的風險。其中的多醣體還可以活化免疫系統、具有雙向調節免疫的功能，因此有助於改善及預防過敏症狀的發生。
此外，黑木耳中含有豐富的鈣質、鐵質，能改善缺鐵性貧血，讓人看起來有好氣色，對健康非常加分，也因此具有「素中之王」的美譽。黑木耳還含有前花青素、花青素、斛皮素等植化素，抗氧化、抗發炎及抗過敏的效果更是非常棒！
黑木耳營養價值豐富，富含：
涼拌黑木耳食譜
食材／
黑木耳、胡蘿蔔、薑、香菜少許、蒜頭、紅辣椒
調味料／
鹽、胡椒粉、果醋、香油
做法／
營養師小叮嚀
黑木耳會抑制血小板的聚集，具有抗凝血作用。因此，一般會建議手術及拔牙前後，避免大量吃黑木耳。
資料來源: 華人健康網
https://www.top1health.com/Article/248/57090
美國研究：大蒜、洋蔥類食物有助降低膽固醇
根據美國補充與替代醫學中心臨床研究發現，大蒜、洋蔥類食物有降低膽固醇及抗凝血的保護作用，但只吃大蒜精是沒有太大作用的。根據台大食科所的研究發現，一天一瓣大蒜，可降低膽固醇。北醫保健營養學研究所團隊研究也發現，大蒜有保護肝臟、降膽固醇的效果，平均可降3成總膽固醇和4成三酸甘油脂。
大蒜的營養價值高，而且其成分具有多種保健作用，其有效成分包括：水溶性與脂溶性的硫化物、類黃酮、大蒜素，以及硒等。大蒜中的有機硫化合物能提高免疫力，提高人體淋巴T細胞、巨噬細胞等免疫系統轉化能力。並能有效抑制大腸癌細胞，也可降低血壓，有助於血糖的穩定。
大蒜能抗癌，富含預防大腸癌的硒
趙順榮藥師說明，依據美國國家癌症研究所（NCI）2007年發表的研究顯示，認為大蒜是一種具有潛在抗癌特性的食物。主要是大蒜中富含預防大腸癌的硒，可促進腸的蠕動、抑制癌細胞的繁殖，並增加抵抗力。還有大蒜中含有大蒜素、大蒜拉素等物質，具有殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內的過度生長和繁殖，有助預防女性黴菌性陰道炎。
大蒜比較適合生食、切片或搗碎，保健效果較好
但是，大蒜中所含的保健成份遇熱時會很快就失去作用，所以大蒜比較適合生食、切片或搗碎，並且要先放10~15分鐘後再食用，較有利於大蒜素的生成，保健效果較好。
如果有眼疾或腹瀉、重病者，應慎食或不宜生吃大蒜。對患有重病，或者正在服藥的患者，可能會出現明顯的副作用，或引起藥物交互作用，影響藥效。例如，大蒜可能加速避孕藥分解，從而降低避孕效果。
文章來源: https://www.top1health.com/Article/101/57066?page=2
初二是傳統回娘家的日子，家人團聚不免吃的豐盛，來看看三道對健康有幫助的超級年菜，讓家人吃得健康又盡興！
【健康食譜_三高也能吃的健康年菜！】
一、薑絲芥菜︰薑絲適量，芥菜洗淨切小片，用水汆燙1~2分鐘後撈起，炒鍋放入適量油放入薑絲、芥菜同炒，也可以搭配香菇、紅蘿蔔一起炒，顏色豐富又營養。
二、木耳炒芹菜︰芹菜、黑木耳洗淨切段，木耳蒂去除不用，炒鍋放入適量油，放入芹菜、木耳同炒。黑木耳是天然的活血護心食材，最適合三高的人吃，健康大眾吃了還可以消脂、防便秘。
三、蠔油芥蘭︰芥蘭菜、鮮香菇洗淨切段，芥蘭菜、鮮香菇用水汆燙1~2分鐘後撈起，瀝乾水份擺盤，淋上適量蠔油即可。芥蘭菜可以抗癌，含鈣量高，還可以明目清心，並且容易消化，老少咸宜。
文章來源:早安健康https://www.everydayhealth.com.tw/article/18024