本次論壇以提升中草藥與相關產業為主軸，結合永續農業、健康食品研發、保健養生等議題，擬邀請中西醫、中藥、食品營養科學、農學等專家學者，並透過有機中草藥種植、研發與行銷的業界成功典範分享，建立一個讓產業、學界與民眾互相交流的平台，使業者無論在種植、加工、行銷及應用上都能得到更多學術界的支持與合作。

全球為了因應老齡化社會的來臨，醫療從過去被動式的疾病治療逐漸往前推進，
朝著能在發生前就能有效防堵疾病的發生，「預防醫學」因此成為顯學。如何將
「農業、中醫藥、食安、營養食品、產業開發、消費者服務端」一系列知識與力
量結合，讓民眾吃得安心、吃出健康。2018年4月14日「中醫藥食療健康產業產學
聯盟」就於國內首次打破藩籬、跨領域成立大會，並開設聯合辦公室，將有望集
結各界動能、共同將健康促進與預防醫學的概念打入民眾心中，也促進人類健康
與提升生活品質!集結產、官、學、研、媒、消等團體來參與這次活動，實際與會
人數高達135人，大家非常踴躍的參加此次盛會!
前行政院衛福部蔣丙煌部長指出，學界研究顯示遏止國人十大死因之首「癌症
」、預防癌細胞周邊血管新生的方式，主要作用機制就是「食療」，因此人們前
端「生活習慣」的良好觀念極需介入導正。臺大生農學院盧虎生院長也表示，「
從農場到人群健康」（From farm to human beings），中醫藥食療和養殖農業領
域之間的界線已經被打破，人們從健康進入疾病中間的亞健康狀態，意指每天都
不舒服，但其實還沒有真正生病，或真的罹患疾病才進醫院求助，都已經算是消
極的處置行為，人類「食」的健康終將回歸農業的良好維持；中國醫藥大學中醫
學院張恒鴻院長指出，台灣人「求醫」心態畸形化，將「農到人群健康」等前端
需求整合才是正確的發展方向，尤其醫院作為服務民眾的第一線，醫療過程卻常
面臨產界資訊斷層，聯合辦公室結合產界資源將能成為良好支援平台。
臺灣保健食品學會張素瓊理事長表示，內心樂觀其成聯盟的成立，因為民眾如要吃
得安心，急需督促政府將「食物、藥品」分類釐清，哪些中藥其實能被列入「可同
時提供食品使用之中藥材」品項管理，正好需要產學積極提供專業建議、帶動衛福
部正向循環、為民眾儘早確立法源。臺灣保健食品產業發展協會陳威仁理事長表示
，台灣製藥產業做到國際化儘管有其難度，但論及製錠、濃縮、萃取技術，台灣具
備國際競爭力並富有715億保健食品雄厚市場，食品產業更至少估計1200億產值，
是時候該凝聚力量、喚醒政府對食產業的重視。促使「中醫藥食療健康產業產學聯
盟」成立的主要幕後推手台灣大學食品與生物分子研究中心沈立言主任指出，國人
生活品質以及健康權益應該被重視，希望產學聯盟發揮力量，讓人民了解健康需要
靠自己維護，並敦促產業做出多樣化產品，政府則能帶領中醫藥食療健康產業提升
，讓如何正確選擇與食用「中醫藥食療方」產品的知識走入民心。

口感Q脆的黑木耳富含水溶性膳食纖維、非水溶性膳食纖維、果膠等，屬於低熱量高纖維的食材，可延緩胃排空、促進腸道蠕動和降低膽固醇，有利於體重控制、緩解便秘及降低心血管疾病的風險。其中的多醣體還可以活化免疫系統、具有雙向調節免疫的功能，因此有助於改善及預防過敏症狀的發生。

此外，黑木耳中含有豐富的鈣質、鐵質，能改善缺鐵性貧血，讓人看起來有好氣色，對健康非常加分，也因此具有「素中之王」的美譽。黑木耳還含有前花青素、花青素、斛皮素等植化素，抗氧化、抗發炎及抗過敏的效果更是非常棒！

黑木耳營養價值豐富，富含：

• 蛋白質
• 植化素
• 鈣
• 鐵
• 水溶性膳食纖維
• 非水溶性膳食纖維
• 果膠
• 多醣體

涼拌黑木耳食譜

食材／

黑木耳、胡蘿蔔、薑、香菜少許、蒜頭、紅辣椒

調味料／

鹽、胡椒粉、果醋、香油

做法／

• 黑木耳切塊、胡蘿蔔切片、蒜頭切末、辣椒和薑切絲。
• 黑木耳和胡蘿蔔川燙後瀝乾備用。
• 將所有食材放入容器中，倒入調味料拌勻即可。

營養師小叮嚀

黑木耳會抑制血小板的聚集，具有抗凝血作用。因此，一般會建議手術及拔牙前後，避免大量吃黑木耳。

資料來源: 華人健康網

https://www.top1health.com/Article/248/57090